Công thức pha pour-over hiện đại từ PHINƠI, nhưng với sự cải tiến nhờ mẹo gấp giấy giúp hạn chế hiện tượng bypass, dòng nước được dẫn đi xuyên đều qua lớp cà phê, khai mở thêm đặc tính của hạt, ly cà phê đậm đà hơn, ngọt và cân bằng hơn.
Các bước gấp giấy:
1. Chọn cupcake paper filter size 155
2. Gấp 2 sóng chập lại thành 1 nếp
3. Miết chặt từng nếp
4. Lặp lại các bước tới khi hết vòng giấy
5. Hoàn thiện
Tiếp tục pha pour-over với công thức:
Giấy lọc cupcake size 155 đã được gấp
12g cà phê xay vừa
180g nước ở 86°C
Bắt đầu pour theo các mốc thời gian:
- 0:00 +45g
- 0:30 +45g
- 0:55 +45g
- 1:20 +45g
- 2:00–2:15: KẾT THÚC
