“Cho mình cà phê date mới nhất nhé!” — có lẽ đây là câu nói quen thuộc mỗi khi bạn đi mua cà phê, hay thậm chí là bất kỳ sản phẩm nào. Nhưng làm thế nào để biết đó thực sự là cà phê rang mới như bạn mong muốn?
Hôm nay, PHINƠI sẽ hướng dẫn bạn một thí nghiệm thú vị ngay tại nhà để phân biệt cà phê mới và cũ, giúp bạn dễ dàng chọn được những mẻ cà phê ngon và pha đẹp mắt nhất nhé.
Thí nghiệm với Phin Nhựa PHINƠI
Chuẩn bị:
- 2 chiếc Phin nhựa PHINƠI
- 1 phin cho cà phê mới, 1 phin cho cà phê cũ
- 12g cà phê xay cỡ thô vừa
- Pha theo phương pháp pour-over
Khi bắt đầu rót nước nóng lần đầu tiên, hãy quan sát thật kỹ vì đây là khoảnh khắc quan trọng nhất để nhận biết độ tươi của cà phê.
- Cà phê mới: Bột cà phê nở phồng lên như một chiếc bánh muffin
- Cà phê cũ: Bột cà phê gần như không nở phồng
Giải mã hiện tượng cà phê blooming
Để tạo ra một gói cà phê thành phẩm đến tay bạn, hạt cà phê sau thu hoạch - hay còn gọi là cà phê nhân xanh - sẽ phải trải qua quá trình rang.
Trong quá trình rang, nhiệt độ cao làm nước trong hạt cà phê bay hơi và tạo ra một lượng lớn khí Carbon Dioxide (CO2) bên trong cấu trúc hạt. Có thể hình dung mỗi hạt cà phê giống như một “không gian kín”, giữ lượng khí CO2 này lại bên trong.
Khi cà phê còn mới (khoảng 3–21 ngày sau rang), lượng CO2 vẫn còn nhiều và chưa thoát ra ngoài đáng kể. Ngược lại, với cà phê cũ, sau một thời gian dài tiếp xúc với môi trường, lượng CO2 sẽ dần thoát ra ngoài cho đến khi gần như không còn lại bên trong hạt.
Khi bột cà phê gặp nước nóng, nhiệt độ cao sẽ khiến lượng CO2 còn lại giải phóng cực nhanh. Khí thoát ra tạo thành bọt khí và đẩy lớp bột cà phê nở phồng lên.
Vì vậy, cà phê càng tươi thì hiện tượng “blooming” càng rõ ràng. Còn với cà phê cũ, do lượng khí đã thất thoát gần hết nên khi rót nước, bột cà phê sẽ rất ít hoặc gần như không nở.
PHINƠI - Công cụ kiểm tra hoàn hảo dành cho bạn
Không chỉ là một dụng cụ pha chế, Phin nhựa PHINƠI còn là sự kết hợp giữa tư duy logic và kỹ thuật tính toán chuẩn xác.
- Góc nghiêng 164.8 độ: Đây là thông số “vàng” được đội ngũ PHINƠI nghiên cứu kỹ lưỡng để giúp dòng nước lưu thông mượt mà, từ đó hỗ trợ bạn quan sát hiện tượng blooming rõ ràng và đồng đều hơn.
- Chất liệu nhựa PP5 cao cấp: Khả năng giữ nhiệt vượt trội hơn so với phin nhôm truyền thống giúp nhiệt độ nước ổn định trong suốt quá trình pha, kích thích khí CO2 giải phóng mạnh mẽ hơn và tạo nên “chiếc bánh muffin” đẹp mắt.
Việc nhận biết cà phê tươi không chỉ giúp bạn tránh mua phải cà phê cũ, kém chất lượng mà còn đảm bảo mỗi tách cà phê đều giữ được hương vị thơm ngon và tinh tế nhất.
Hãy để PHINƠI cùng bạn pha cà phê theo cách hiện đại, khoa học mà vẫn thật vui. Ghé thăm website để chọn cho mình một chiếc Phin thuộc “vũ trụ Phin” phù hợp nhất nhé!
