Với PHINƠI, Phin không chỉ là một dụng cụ pha cà phê. Phin là một phần ký ức, một nhịp sống, và là cách người Việt đã uống cà phê suốt nhiều thế hệ.
Gần đây, câu chuyện về chiếc Phin Việt Nam và hành trình tái định nghĩa Phin của PHINƠI đã được nhắc đến trên Food & Wine – tạp chí ẩm thực uy tín thế giới, được xuất bản từ năm 1978. Với chúng tôi, đó là một sự ghi nhận đáng trân trọng cho giá trị của Phin, cũng như cho nỗ lực giữ gìn và tiếp nối di sản này theo cách của hôm nay.
Phin – trái tim của văn hoá cà phê Việt
Phin xuất hiện tại Việt Nam từ cuối thế kỷ 19. Nhỏ gọn, đơn giản, thường được làm bằng nhôm, Phin được thiết kế để đặt trực tiếp lên ly và pha vừa đủ cho một lần uống.
Nhờ cơ chế chiết xuất chậm bằng trọng lực, cà phê pha Phin có vị đậm, giàu hương, nằm ở khoảng giao thoa giữa espresso và pour-over. Đó là lý do vì sao Phin trở thành lựa chọn quen thuộc trong đời sống hằng ngày – từ quán cà phê vỉa hè đến những căn bếp nhỏ.
Theo thời gian, Phin không chỉ là một công cụ pha chế. Phin trở thành biểu tượng. Một thói quen. Một cách uống cà phê gắn liền với nhịp sống của người Việt.
Khi Phin dần trở thành “chuyện của ngày xưa”
Cùng với sự phát triển của cà phê hiện đại, ngày càng nhiều phương pháp pha mới xuất hiện. Trong quá trình nghiên cứu và trò chuyện với những người trẻ uống cà phê tại Việt Nam, chúng tôi nhận ra một điều: Phin đang dần bị xem là thứ thuộc về quá khứ.
Đó là một cảm giác đáng tiếc. Bởi với chúng tôi, Phin không hề lỗi thời – chỉ là nó chưa được đặt lại đúng vị trí trong đời sống cà phê hôm nay.
PHINƠI – sinh ra để tiếp tục văn hóa cà phê Phin
PHINƠI được tạo ra từ một câu hỏi rất đơn giản:
“50 năm nữa, Người Việt sẽ uống cà phê thế nào?”
Từ những ký ức cà phê thời thơ ấu bên ông bà, đến thói quen uống cà phê mỗi ngày khi trưởng thành, rồi sự quan sát về sự thay đổi trong khẩu vị cà phê – từ pour-over hiện đại đến cà phê phin truyền thống – chúng tôi bắt đầu nghĩ về một dụng cụ có thể kết nối cả hai thế giới ấy.
PHINƠI ra đời như một công cụ pha cà phê linh hoạt hơn:
Có thể dùng như Phin truyền thống
Cũng có thể dùng như pour-over
Phù hợp với giấy lọc cỡ nhỏ
Dòng nước chảy đều và ổn định hơn
Thiết kế và màu sắc gần gũi với nhịp sống hiện đại
PHINƠI không được tạo ra để thay thế Phin cũ. PHINƠI được tạo ra để Phin tiếp tục được sử dụng – một cách tự nhiên, hằng ngày, và phù hợp hơn với thế hệ mới.
Khi câu chuyện Phin Việt được lan tỏa khắp thế giới
Trong bài viết trên Food & Wine, Phin được nhìn nhận như trái tim của văn hoá cà phê Việt Nam – một phương pháp pha chậm rãi, giàu hương vị và mang tính biểu tượng.
PHINƠI được nhắc đến như một ví dụ cho cách Phin đang được tái định nghĩa: không đánh mất tinh thần cốt lõi, nhưng đủ linh hoạt để bước vào đời sống cà phê hiện đại.
Với PHINƠI, việc xuất hiện trên một tạp chí ẩm thực quốc tế được xuất bản từ năm 1978 không chỉ là niềm tự hào, mà còn là lời nhắc nhở:
"Di sản chỉ thực sự sống khi nó tiếp tục được sử dụng và trân trọng."
Giữ lại tinh thần phin Việt, mở ra một tương lai mới
PHINƠI tin rằng truyền thống không nằm ở hình thức, mà nằm ở tinh thần. Và tinh thần ấy chỉ có thể được giữ lại khi chúng ta tiếp tục pha, tiếp tục uống, và tiếp tục chọn phin trong đời sống hằng ngày.
PHINƠI không cố làm phin trở nên khác lạ. Chúng tôi chỉ mong phin được tiếp tục hiện diện – một cách tự nhiên, bền bỉ, và đúng với nhịp sống của hôm nay.
